Полезное и натуральное: почему эти понятия не всегда совместимы друг с другом

Когда слышим слово «натуральный», представляем себе что-то полезное, без «химии» и «ешек». Насколько на самом деле близки по значению понятия «польза» и «натуральность»?

Заблуждение мирового масштаба

Когда мы думаем, что искусственное – это плохо, а натуральное – хорошо, это называется апелляцией к природе: созданное природой считается априори правильным и полезным, а все искусственное – вредным. 

По этой логике яд бледной поганки, полностью натуральный компонент, должен быть полезен, но он почему-то смертельно опасен. Или, например, молоко — оно в целом полезно, но в сыром виде может стать причиной заражения клещевым энцефалитом, дизентерией и даже сибирской язвой.

Куриные фермерские яйца с пометкой «био-» или «эко» не означают, что в них нет сальмонеллеза.

Неправильно считать мясо из сои не натуральным, пальмовое масло – ядом, а продукты ГМО и вовсе враг для здоровья.

Источник: calorizator.ru

Можно искренне верить, что у бабушки на рынке помидоры вкуснее магазинных, и не хотеть замечать, что эта бабушка обильно поливает рассаду удобрениями.

Мы уверены, что раньше люди питались всем натуральным, а потому меньше болели и жили дольше. На самом же деле раньше люди питались скудно и не могли позволить себе мясо и апельсины каждый день. Все их продукты были сезонными, и зимой-весной, когда запасы с осени подходили к концу, становилось совсем тяжко, так что люди едва дожидались первой лебеды и крапивы. А продолжительность жизни была даже короче, а смертность выше из-за множественных заражений паразитами и инфекциями из грязной воды и т.д.

Мы забываем и про то, что с развитием технологий меняется и пищевая промышленность. Она помогает делать еду доступнее, безопаснее и разнообразнее. Сейчас расскажем подробнее про новые технологии и пользу для простых людей.

Консерванты

Мы очень боимся этого слова и с радостью готовы платить больше за пометку «без консервантов». Но в это же время с удовольствием едим мамины маринованные огурцы и варенье, в которых соль, сахар и уксус и лимонная кислота – все те же консерванты.

А что если мы скажем, что консерванты придуманы самой природой? Например, бензойная (содержится в клюкве и бруснике) и сорбитовая кислота (в ягодах рябины, поэтому они не плесневеют и долго хранятся). Если человека не смущает их наичие в самих ягодах, то и при извлечении из ягод смущать не должно — это не такая уж и химия.

Все эти кислоты переносятся организмом хорошо и не наносят вреда. Страх развился скорее из-за того, что мы едим их каждый день. Но на самом деле их содержание в продукте минимально и соответствует безопасной дозе.

Источник: ppt-online.org

Е-добавки

Их делают вообще чуть ли не демонами современной пищи. Однако вокруг нас полно Е, просто мы их называем «натуральными именами»: соль – натрий хлор, бета-каротин в моркови – Е160, а те же лимонная, бензойная и сорбитовая кислоты – Е210, Е330, Е200.

Вспомним разные виды красителей: натуральный, искусственный, синтетический. Тот же куркумин Е100 – натуральный краситель, который придает оранжевый или желтый цвет, шафран – Е164. Чем не натурально?

Все они необходимы для длительного хранения продуктов, предотвращения плесени и противостояния вредным бактериям, сохранения презентабельного вида.

Можно купить в магазине свежайшее молоко без пастеризации и обработки, но какая там микрофлора? Кто там завелся, пока свежее молоко ехало в магазин? Продукт без обработки хранится от нескольких часов до нескольких дней. Производитель только потеряет на продаже, а покупатель отравится.

Кстати, покупатели боятся больше отравиться именно добавками Е. Но доза добавок в продукте ничтожно мала, чтобы нанести серьезный вред человеку. Например, диоксид серы, которым обрабатывают сухофрукты, позволяет увеличить срок хранения и придать красивый внешний вид. Но чтобы им отравиться, нужно съесть не один килограмм.

Есть продукты, которые вызывают расстройства пищеварения и аллергию, но человек все равно их употребляет. Тот же алкоголь, например, Е1510. А любимый всеми зефир содержит Е406 или агар-агар, но мы все равно его применяем в домашних лакомствах.

Источник: dvazajci.com

Заменители и аналогичные натуральному

Самый распространенный заменитель – ванилин. И не нужно думать, что раз он произведен искусственным путем, то он вреден. Гораздо больше вреда может принести настоящий стручок ванили, в котором еще масса всего помимо аромата. А каких-то лет 150 назад ваниль была доступна лишь самым богатым.

Какао-масло тоже часто заменяется производителями шоколада. Но потребители не видят разницы, поскольку вкус, структура, свойства абсолютно одинаковые, как и влияние на организм. Зато замена делает продукт более доступным, а иногда  действительно сказывается на вкусе: если купить не сыр, а сырный продукт, разница будет очевидна.

ГМО

Продукты с ГМО – это те, в которые были внесены изменения при помощи генной инженерии. И тут уже фантазия начинает работать в полную силу: там содержатся гены таракана, они мутируют, продукты внедряются в гены человека и многое другое.

На само деле, генная инженерия помогла нам получить современные овощи и фрукты, которые выживают в суровых условиях или дают больший урожай и быстрое созревание. В организме эти продукты расщепляются так же, как и обычные.

Источник:polymya-agro.by

Нельзя однозначно утверждать, что натуральные продукты всегда полезны, а искусственно созданные добавки всегда плохие. Подходите к выбору продуктов разумно и питайтесь разнообразно, тогда здоровье вас не подведет. А  специалисты Феникс.Хелп тоже никогда не подводят и выполняют доверенные им учебные работы в срок.