10 способов приготовить пасту: быстро, вкусно, бюджетно

Макаронные изделия у студентов, считай, самый популярный продукт. А все благодаря доступной цене и легкости приготовления. Макароны по-флотски, макароны с сыром, макароны как гарнир… Надоело? Спорим, паста еще способна удивить ваши вкусовые рецепторы? Делимся 10 простыми рецептами, как ее приготовить в качестве самостоятельного блюда с соусами из доступных и недорогих ингредиентов.

Паста карбонара

Понадобится (3-4 порции):

• спагетти — 450 г;
• бекон — 200 г;
• яичные желтки — 3 шт.;
• пармезан — 120 г;
• соль, черный перец.

Отварите макароны до состояния al dente (едва недоваренные): снимайте с огня на 1-2 минуты раньше, чем указано в инструкции по приготовлению.

Когда будете откидывать макароны на дуршлаг, не забудьте отлить примерно стакан воды, в которой они варились. А пока готовится спагетти, нарежьте бекон небольшими полосками и обжарьте до румяной корочки. 

Взбейте желтки, добавьте половину натертого сыра и молотый перец. 

По приготовлении спагетти отправляйте на сковородку с беконом, перемешайте и снимите с огня. В получившуюся массу влейте воду из-под макарон и яично-сырную жидкость — замешайте. Должна получиться кремовая консистенция (при необходимости влейте еще воды). Добавьте оставшийся сыр и при желании посыпьте специями. Вот и все!

Паста с помидорами и сыром (подходит вегетарианцам)

Понадобится (2 порции):

• макароны — 200 г;
• свежие помидоры — 3 шт.;
• сыр (твердых сортов) — 150 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• соль, черный перец, приправа «Итальянские травы» — по вкусу.

Отваривайте спагетти до состояния al dente в слегка подсоленной воде. А тем временем измельчите блендером помидоры и чеснок, добавьте соль и перец. Отваренные спагетти промойте, поместите на сковороду с разогретым маслом, залейте томатным соусом и тушите с открытой крышкой, пока не выпарится лишняя жидкость. Порции посыпьте мелко натертым сыром и смесью итальянских трав. Вот так просто!

Паста с шампиньонами в сливочном соусе (подходит вегетарианцам)

Понадобится (1-2 порции):

• макароны (например, тальятелле) — около 120 г;
• свежие шампиньоны — 100 г;
• лук — 1 шт.;
• 20%-е сливки — 150 мл;
• твердый сыр — 40 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• соль, прованские травы, черный перец.

Очистите грибы: снимите кожицу со шляпки, немного срежьте ножки. Промойте шампиньоны и нарежьте пластинками (вместе с ножкой). Разогрейте сковороду, добавьте масла. Очищенный лук мелко порежьте и пассируйте на среднем огне до золотистости. Добавьте шампиньоны и измельченный чеснок. Жарьте на протяжении 5 минут: грибы должны слегка зарумяниться. В жареную массу влейте сливки, посыпьте солью и черным перцем — все перемешайте и оставьте на 2-3 минуты на маленьком огне.

А тем временем отварите макароны, как указано на упаковке. Готовую пасту выложите на тарелки. Сверху поместите грибы из соуса, а затем полейте оставшимися сливками. Посыпьте порцию тертым сыром и прованскими травами. Готово!

Паста с курицей и грибами в соусе из сливок

Понадобится (3 порции):

• макароны — 250 г;
• филе курицы — 250 г;
• 20%-е сливки — 200 мл;
• твердый сыр — 90 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль, приправы (по вкусу).

Доведите до кипения сливки, а затем всыпьте тертый сыр и мешайте до полного растворения. В соус добавьте мелко нарезанную курицу, чеснок, соль, перец и тушите на небольшом огне до готовности (около 20 минут).

Отварите макароны, следуя инструкциям на упаковке. Подать можно 2-мя способами. Либо смешать пасту с соусом и выложить массу на тарелки. Либо сверху полить макароны соусом. Посыпьте блюдо прованскими травами.

Спагетти болоньезе

Понадобится (1 порция):

• спагетти (на глаз);
• фарш — 250 г;
• свежие помидоры — 2 шт.;
• томатная паста — 50 г;
• лук — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• соль, перец, зелень (специи на выбор).

Нарежьте лук кубиком и обжарьте до золотистой корочки. Добавьте натертую морковь. Обжарьте все вместе до готовности. Добавьте фарш, томатную пасту, покрошенный чеснок — все перемешайте и потушите 3-5 минут. Затем отправляйте на сковородку измельченные помидоры. Залейте массу водой так, чтобы она все покрыла, и оставьте на медленном огне с открытой крышкой (влага должна выпариться). В конце — соль, перец.

Готовое спагетти полейте получившимся соусом. При желании украсьте блюдо зеленью.

Паста алла норма (подходит вегетарианцам)

Понадобится (4-5 порций):

• спагетти — 500 г;
• томаты в собственном соку — 800 г (также подойдут свежие очищенные помидоры);
• баклажаны — 2 шт.;
• базилик — 1 пучок;
• чеснок — 3 зубчика;
• соль, черный перец, сушеная орегано;
• белый винный уксус — 1 столовая ложка (можно заменить тем же количеством белого вина или 5%-го яблочного уксуса);
• немного натертого пармезана.

Баклажаны нарежьте на небольшие кубики, посыпьте солью и оставьте минут на 20 (так убирается горечь). Промойте и просушите, а затем смешайте с солью, перцем, столовой ложкой сушеной орегано и 2-мя столовыми ложками подсолнечного (оливкового) масла.

Еще 2 столовых ложек масла разогрейте на небольшом огне. Обжаривайте баклажаны частями по 5-8 минут до мягкости и золотистости. Все выложите в сковородку. Добавьте измельченный чеснок и порубленные стебли базилика — готовьте пару минут. А затем — томаты, измельчив их лопаткой. Тушите соус на протяжении 20 минут на медленном огне до густой консистенции (свежие помидоры тушатся дольше).

Отварите макароны до состояния al dente. Воду от спагетти сохраните. Добавьте немного в получившийся соус, туда же — измельченные листья базилика. Выложите спагетти в соус и все хорошенько перемешайте. При необходимости долейте воды. Готовое блюдо посыпьте пармезаном.

Паста с рыбой

Понадобится (2 порции):

• пacтa — 250 г;
• филе белой или красной рыбы — 200 г;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• мука — ½ чайной ложки;
• немного натертого сыра;
• соль, муcкaтный орех, сухие средиземноморские травы (орегано, базилик, чабер, петрушка), зеленый лук — по вкусу.

Разморозьте рыбу. Филе нарежьте тонкими поперечными ломтиками. Разогрейте 3 столовые ложки масла (желательно оливкового, но можно и подсолнечного) и обжарьте расплющенный зубчик чеснока. Задача чеснока — «отдать» маслу аромат. А потому, как только зубчик зарумянится, выбросьте его.

Обжарьте в этом масле в течение 3-4 минут нарезанный тонкой соломкой лук. Добавьте рыбу и помешивайте еще 2-3 минуты. Всыпьте соль, мускатный орех (на кончике ножа) и смесь средиземноморских трав. Тушите на маленьком огне не менее 10 минут. Затем посыпьте массу мукой, размешайте до однородности и влейте 3-4 столовых ложек воды (или белого сухого вина). Оставьте на огне еще на 3-4 минуты.

Пока готовится соус, отварите пасту до состояния al dente. А затем смешайте с рыбой. Порции посыпьте натертым сыром и украсьте порубленным зеленым луком.

Паста с брокколи и черри (подходит вегетарианцам) 

Понадобится (2 порции):

• паста — 200 г;
• капуста брокколи — 250 г;
• помидоры черри — 2 веточки;
• чеснок — 2 зубчика;
• черный перец — 1 чайная ложка;
• белый винный уксус (вино) — 1 столовая ложка;
• свежий тимьян — 2 веточки.

Разрежьте черри на половинки и уложите срезом вниз на противень (предварительно застелите бумагой для запекания), смажьте маслом (желательно оливковым) и посыпьте перцем, а затем запекайте 10-15 минут при 180 °C. После помидоры нужно охладить и очистить от кожуры.

Пасту отварите в подсоленной воде. Слитую воду не выливайте, отварите в ней брокколи (не дольше 5 минут). Разогрейте на сковороде масло и бросьте туда измельченный чеснок — обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте брокколи и потушите 5 минут, периодически помешивая, а затем черри, пасту, полстакана отвара от капусты, винный уксус, перец и тимьян. Хорошенько перемешайте.

Паста с цукини и фрикадельками

Понадобится (5-6 порций):

• спагетти — 500 г;
• фарш — 500 г;
• бекон — 2 слайса;
• яичные желтки — 4 шт.;
• цукини — 2 шт.;
• лук — 1 шт.;
• сливки — 1 стакан;
• цедра лимона — от 1 шт.;
• пармезан — 120 г;
• сливочное масло — 2 столовые ложки;
• петрушка — пучок;
• специи — по вкусу.

Добавьте в фарш измельченный лук и любимые специи, перемешайте и сформируйте фрикадельки. Обжаривайте шарики на сковородке, предварительно разогретой, на сливочном масле на протяжении 5 минут. А после туда же — нарезанные кубиками цукини и бекон, и держим, помешивая, еще минут 5.

Тем временем отварите пасту. А также подготовьте соус: смешайте яичные желтки с лимонной цедрой, измельченной петрушкой и натертым пармезаном. Получившийся соус смешайте с пастой и выложите в емкость с фрикадельками и цукини. Хорошо все перемешайте, при желании поперчите.

Острая паста с курицей

Понадобится (5-6 порций):

• фетучини (широка лапша) — ½ упаковки;
• куриная грудка — 2 шт.;
• болгарский перец — 2 шт.;
• помидоры — 4 шт.;
• красный лук — ½ шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• молоко — 1 стакан;
• молотый черный и красный перец;
• зелень;
• соус терияки.

Нарежьте филе кубиками, приправьте красным перцем и обжарьте на раскаленном масле. Уберите курицу. В этой же сковородке слегка пассируйте мелко нарезанные овощи (не больше минуты) и тоже выложите.

Макароны отварите. Слитую воду (около стакана) оставьте. Этот «отвар» налейте в сковороду, добавьте молоко, немного терияки, черный перец и поставьте на огонь. Помешивайте жидкость, чтобы не пригорела. А когда закипит, выложите овощи и готовую пасту, тщательно перемешайте и тушите 5-7 минут. Разложите по тарелкам и посыпьте зеленью.

Из-за долгов по учебе некогда себе готовить? Никуда не годится! Давайте, вы позаботитесь о своем питании, а мы — о вашей успеваемости? Авторы ФениксХелп помогут сделать учебную работу — качественно, в срок и без переплат.