Бюджетные идеи для стола на новогодней вечеринке

Точно знаете, что будете отмечать Новый год в компании друзей? Самое время спланировать меню! Делимся идеями, которые явно не ударят по вашему карману, но в то же время будут необычными и оценены гостями по достоинству.

Чем накрыть: меню

Предлагаем несколько рецептов с небольшим количеством доступных и недорогих ингредиентов. Что-нибудь да обязательно придется по вкусу!

Закуски

РУЛЕТИКИ ИЗ ВЕТЧИНЫ

Понадобится:

• 200 г свежих шампиньонов;
• 200 г ветчины;
• 100 г сыра;
• 1 ст.л. майонеза;
• 1/4 ч.л. соли;
• 10 листьев салата (любого);
• 50 г маслин или оливок (для украшения).

Для начала отварите шампиньоны (15 минут вполне достаточно) в подсоленной воде. Грибы нужно охладить, а затем мелко нарезать. К ним добавьте майонез и натертый сыр. Нарежьте тонко ветчину. На каждый ломтик выложите по чайной ложке получившейся массы, а затем скрутите в рулетик, зафиксировав форму декоративной шпажкой.

ЖУЛЬЕН С КУРИЦЕЙ

Понадобится:

• 1 куриная грудка;
• 1 луковица;
• 150 г твердого сыра;
• 100 мл сливок с жирностью 20%;
• 1 ст.л. подсолнечного масла;
• 0,5 ч.л. соли;
• 12 тарталеток.

Нарежьте куриную грудку небольшими кубиками, а затем отварите в солоноватой воде (примерно 15 минут). Лук тоже нарежьте кубиками и пассеруйте в течение 10 минут на небольшом огне. Затем добавьте к луку отваренные кусочки курицы и тушите не меньше 5 минут. Готовую массу разложите по тарталеткам, посыпав тертым сыром. Блюдо лучше подавать сразу после приготовления.

ЛОСОСЬ С СЫРОМ

Понадобится:

• 500 г лосося (филе);
• 100 г сыра;
• 1 ч.л. сухих пряностей (петрушка, сельдерей, базилик или тимьян);
• 1 ст.л. подсолнечного масла
• 1 ч.л. соли.

Филе лосося нужно нарезать тонкими полосками, затем посыпать солью и пряностями. Сыр нарежьте брусочками, а затем заверните в ломтики рыбы. Рулетики выложите на смазанный маслом противень и запекайте в разогретой духовке (180°С) в течение 15 минут.

Горячие блюда

МЯСО В ФОЛЬГЕ «ИТАЛЬЯНСКИЙ АКЦЕНТ»

Понадобится:

• 1,8-2 кг свиной шейки;
• 500-600 г помидор;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 ст.л. подсолнечного масла;
• пряности (итальянские или прованские травы);
• соль;
• перец.

Сделайте в свинине глубокие поперечные надрезы (примерно по размеру порционных кусочков). Смажьте мясо смесью из масла, соли, специй и трав. В прорези поместите нарезанные кружочками помидоры и чеснок. Запакуйте все в фольгу, свяжите бечевкой и запекайте в духовке полтора-два часа при 180-200°С.

КУРИЦА С АНАНАСАМИ

Понадобится:

• 1 кг куриного филе;
• 400 г консервированных ананасов;
• 300 г твердого сыра;
• 150-200 г майонеза;
• чеснок (1-3 зубчика);
• 1 ч.л. куркумы (приправа);
• 1 ч.л. приправы для курицы;
• 1 ч.л. соли;
• 1/2 ч.л. черного молотого перца.

В майонез добавьте приправу для курицы, куркуму, черный молотый перец, соль и выдавленный (либо мелко нарезанный) чеснок — все перемешайте. В полученный маринад помещаем куски курицы и оставляем в холодильнике как можно дольше (вплоть до 2 суток) — тогда мясо получится более нежным и ароматным.

Промаринованную курицу разложите на противень. Наверх — ананасовые кольца и измельченный на крупную терку сыр. Запекайте блюдо в разогретой до 180°С духовке в течение 40-45 минут.

РЫБА ПО-ГРЕЧЕСКИ

Понадобится:

• 700 г филе любой белой рыбы (хек, минтай или др.);
• помидоры (2 шт.);
• 150 г твердого сыра;
• 200 г сметаны;
• чеснок (3 зубчика или по вкусу);
• зеленый лук;
• петрушка;
• соль;
• черный молотый перец.

Нарежьте томаты небольшими кубиками, зеленый лук и петрушку мелко порубите — погрузите все в одну емкость. В получившуюся массу добавьте выдавленный чеснок, соль, сметану и заранее натертый сыр. Все тщательно перемешайте. Нарежьте филе рыбы порционно и выложите на противень. Каждый кусочек нужно посолить и поперчить, наверх — сырно-овощную массу. Блюдо выпекается в духовке 30-40 минут при 200°С.

Салаты

РЫБНЫЙ САЛАТ

Понадобится:

• 300 г филе горбуши;
• 100 г зеленого горошка;
• 3 отварных яйца;
• 2 отварные картофелины;
• 2-3 ст.л. майонеза;
• пучок укропа;
• зеленый лук (для украшения);
• соль.

Филе горбуши нужно предварительно отварить в подсоленной воде (15-20 минут). Рыбу остудите, затем выберите косточки, кожицу и плавники. Филе разомните вилкой в глубокой емкости. Добавьте предварительно очищенные, а затем нарезанные кубиками яйца и картофель. Туда же — горошек и мелко нарубленный укроп. Посолите, заправьте майонезом и хорошо перемешайте. Салат выложите на блюдо и непосредственно перед подачей украсьте мелко накрошенным зеленым луком.

САЛАТ ИЗ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ С ОВОЩАМИ

Понадобится:

• 1/2 кочана пекинской капусты;
• 2 помидора;
• 50 г твердого сыра;
• 1 ч.л. столовой горчицы;
• 3 ст.л. подсолнечного масла;
• 1/2 ч.л. универсальной приправы;
• зелень (для украшения).

Нарежьте пекинскую капусту соломкой, помидоры — кубиками, а сыр натрите. Все смешайте. Отдельно приготовьте соус из горчицы, масла, универсальной приправы и заправьте салат. Добавьте мелко нашинкованный укроп и перемешайте. Оставьте салат настояться.

ФРАНЦУЗСКИЙ САЛАТ «МАДАМ»

Понадобится:

• 400 г куриного филе;
• 300 г консервированных ананасов;
• 500 г винограда без косточек (кишмиш);
• 300 г твердого сыра;
• 150 г несладкого йогурта (или для заправки салатов);
• чеснок (2 зубчика или по вкусу).

Нарежьте ананасы кубиками, а виноград — половинками. Филе отварите, а затем мелко порежьте. Сыр лучше измельчить на мелкой терке. Все смешиваем и заправляем йогуртом. При желании добавьте измельченный чеснок.

Десерты

РАФАЭЛЛО

Понадобится:

• 200 г кокосовой стружки;
• 30 г цельных орехов (например, фундук или арахис);
• 200 г сгущенки.

Обжарьте и очистите орехи. В глубокую миску высыпьте кокосовую стружку и залейте сгущенкой — все хорошо перемешиваем: должна получиться вязкая кашица, из которой можно лепить. Сформируйте лепешку, поместите внутрь орешек и начните катать в ладонях. Получившийся шарик дополнительно обваляйте в отдельной тарелке с кокосовой стружкой. Проделываем то же самое с каждой рафаэллкой.

«ЕЛОВЫЕ ШИШКИ»

Понадобится:

• 200 г кукурузных хлопьев;
• стакан очищенных грецких орехов;
• 400 г вареной сгущенки;
• сахарная пудра (для украшения).

Измельчите орехи (в ступке либо ножом) и добавьте к кукурузным хлопьям. Пока будете перемешивать, следите, чтобы хлопья по возможности оставались целыми. Смочите бокалы (обязательно, чтобы к верху расширялись, иначе потом не достанете шишки) и наполните получившейся смесью, слегка утрамбовывая. Отправляйте десерт в холодильник на 3 часа. После осторожно подденьте шишки ножом и выньте из бокалов. Поставьте на блюдо и присыпьте сахарной пудрой.

ДИЕТИЧЕСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ

Понадобится:

• 800 г яблок;
• 150 г вяленого чернослива;
• 100 г грецких орех;
• 40 г отрубей;
• 2 ст.л. жидкого меда;
• 60 г яичных белков;
• 1 ч.л. корицы;
• 15 г желатина;
• 75 мл воды.

Замочите чернослив в горячей воде на час, после слейте жидкость. Вымытые и с вырезанной сердцевиной яблоки запекайте в духовке при 180°С около 20 минут. Очистите их от кожуры и взбейте до однородной массы. Добавьте к мякоти мед и варите на протяжение 1-2 минут. Желатин замочите в 75 мл воды. Орехи, отруби и чернослив измельчите в блендере в однородную смесь и выложите ее, хорошо утрамбовав мокрой ложкой, на дно формы (диаметр — около 20 см).

1/4 яблочно-медового пюре смешайте с набухшим желатином и нагревайте в кастрюле с двойным дном (на водяной бане), пока не растворится желатин. Массу снимите с огня, смешайте с корицей и оставшимися 3/4 пюре, а затем взбивайте миксером 2-3 минуты. Добавьте белки и продолжайте взбивать еще минут 5. Яблочное суфле необходимо выложить на основу, разровнять и оставить в холодильнике минимум на 3 часа.

Коктейли

Безалкогольные

РОЗОВЫЙ ЛИМОНАД

На одну порцию понадобится:

• 100 мл грейпфрутового фреша;
• 1/2 лимона;
• 20 мл цитрусового сиропа;
• мята (2 веточки);
• 400 мл минеральной газированной воды;
• лед (при желании).

Налейте сироп в стакан. Положите мяту и подавите немного на листья, чтобы выделился сок. Добавьте фреш грейпфрута и выдавленный из лимона сок. Перемешайте, а затем добавьте минералку и лед. Украсьте бокал мятой и подавайте.

КОКТЕЙЛЬ С ИМБИРЕМ И ЗЕЛЕНЫМ ЧАЕМ

На 5 порций понадобится:

• 20 г зеленого чая;
• 100 мл гранатового сока;
• 0,5 л минеральной воды с газами;
• 100 г сахара;
• 2 лимона;
• 100 г имбиря;
• веточка мяты;
• лед (при необходимости);
• обычная вода.

Смешайте воду с сахаром (1:1), поставьте на огонь и помешивайте. Как только сахар растворится, добавьте заранее мелко потертый имбирь и снимите с плиты. Готовый сироп нужно настоять в холодильнике в течение ночи. На следующий день тщательно процедите жидкость, желательно не один раз (имбиря не должно быть вообще).

Залейте заварку (зеленый чай) 0,5 л кипятка, остудите и процедите.

В графине смешайте чай, сироп имбиря и граната, а также сок от полтора лимона. Добавляйте минеральную воду непосредственно перед подачей. Коктейль украсьте кубиками льда, мятой и ломтиками оставшегося лимона.

ГРАНАТОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ

На 5 порций понадобится:

• 3 ст.л. зерен граната;
• 0,5 л гранатового сока;
• 0,5 л минеральной воды с газами;
• 100 мл свежевыжатого лимонного сока;
• 2 лайма;
• 2-3 ст.л. меда;
• 50 г мяты.

В преддверии праздника оставьте застывать лед, насыпав в каждую формочку по несколько гранатовых зерен.

В графин положите половину мяты и лайм, нарезанный кружочками лайм. Другую половину мяты мелко нашинкуйте и тоже добавьте в графин. Влейте гранатовый сок и мед 3 хорошенько перемешайте. Напитку необходимо настояться 30-60 минут.

Как только гости придут, влейте в графин минеральную воду и перемешайте ингредиенты. Разлейте содержимое по бокалам, предварительно поместив в них лед с зернами граната.

Алкогольные

Хотите удивить друзей необычными напитками? Коктейли «Лейзи Дейзи», «Нью Пунш» и «Апероль Пунш» будут весьма кстати.

Хотя можно обойтись и более простыми и бюджетными вариантами.

Как накрыть: сервировка

2021-й — год скромного и спокойного Металлического Белого Быка. Поэтому оформлять новогодний стол следует в минималистичном стиле — выдержанно и неброско, в пастельных тонах (хотя традиционные новогодние цвета — красный, зеленый и коричневый — тоже годятся).

Покровитель Нового года особенно будет благосклонен к тем, кто предпочтет в декоре простую и грубую, натуральную красоту: льняные скатерти, украшения из природных материалов, деревянные подставки под посуду, перевязанные джутовой нитью и т.д. Идеально подойдет эко- или скандинаский стиль.

Стол нужно накрывать скатертью так, чтобы ее концы свисали максимум на 40 см. К каждому комплекту посуды предполагаются салфетки. Тканевые ставят или кладут прямо на тарелку, а бумажные — под либо рядом, спрятав один краешек под тарелку.

По этикету в 2 см от края стола ставится большая тарелка (для горячих блюд), на нее — поменьше (для закусок). Слева — вилка, справа — нож (острием к тарелке) и ложка. При необходимости позволяется размещать столовые приборы прямо на тарелке. Справа либо сверху ставятся бокалы.

Блюд на столе должно быть не слишком много — покровителю-2021 это вряд ли понравится. Поэтому закуски, горячее, салаты и десерты лучше подавать по очереди.

Готовьтесь к Новому году без страха быть отчисленным! Обо всем позаботятся специалисты ФениксХелп — быстрая и качественная помощь для студентов.