4 вкусных и полезных блюда из кабачков на случай, если родители передали слишком много

Кабачки — это то, чего к окончанию лета часто бывает в избытке. Мамы и бабушки передают столько овощей, что их, бывает, некуда деть. Самый распространенный способ приготовить этот продукт — пожарить, но это не очень полезно, да и надоест, если есть каждый день.

Кабачки (летняя тыква) хорошо сочетаются с травами, яйцами, макаронами, рыбой, мясом и другими свежими овощами, что делает их универсальным ингредиентом, который можно включать практически в любое блюдо.

Мы подготовили 4 простых и безумно вкусных рецепта, которые осилит даже самый ленивый студент. Эти блюда можно есть на обед и ужин, а фриттата отлично подходит для завтрака.

Берем кабачки, и на кухню!

Кабачки под сырным суфле

Время приготовления: 45 минут

Кол-во порций: 4

Ингредиенты:

1. Кабачок небольшой — 4 шт.
2. Яйца — 4 шт.
3. Сливочное масло — 80 г.
4. Петрушка — 1 ст.л., измельченная.
5. Лесной орех — 1 шепотка, измельченный.
6. Сыр твердый — 150 г., натертый.
7. Сливки 20-30% — 4 ст.л.
8. Сметана — 2 ст.л.
9. Мука — 2 ст.л.

Приготовление:

1. Нагрейте духовку до 200 °C (180 °C в режиме с конвекцией).
2. Разрежьте кабачки пополам и достаньте мякоть с семенами. Выложите овощи на противень, застеленный бумагой для запекания.
3. Для суфле взбейте яичные желтки со сливочным маслом, петрушкой и лесным орехом до образования пышной массы. Поочередно добавьте тертый сыр, сливки и сметану. 
4. Взбейте яичные белки, пока они не станут густыми, добавьте муку. Отправьте полученную смесь в ту, что получилась в предыдущем пункте. Приправьте щепоткой соли.
5. Выложите суфле в полые кабачки и запекайте около 15 минут до золотисто-коричневого цвета. Подавать сразу.

Рисовый торт с кабачками и рукколой

Время приготовления: 55 минут

Кол-во порций: 4

Ингредиенты:

1. Рис арбарио — 325 г.
2. Соль — по вкусу.
3. Оливковое масло — 5 ст.л.
4. Кабачки — 350 г, тертые.
5. Луковицы — 2, нарезанные.
6. Яйца — 3, взбитые.
7. Сыр чеддер — 150 г, тертый.
8. Сливки 40-50% жирности — 4 ст.л.
9. Розмарин — 1 ст.л. нарезанный.
10. Лесной орех — 1/4 чайной ложки, натертый на терке.
11. Перец молотый — по вкусу.
12. Руккола — несколько листочков для украшения.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 °C (с конвекцией — 160°).
2. Смажьте маслом форму для выпекания толщиной 20 см.
3. Сварите рис (8 минут), затем процедите и отставьте под крышкой.
4. Разогрейте 2 ст.л. оливкового масла на сковороде, обжарьте кабачки и лук (5 минут).
5. Выложите в миску рис, смесь кабачков с луком и оставшееся масло. Дайте массе немного остыть.
6. Добавьте яйца, сыр, сливки, розмарин, лесной орех и перец по вкусу.
7. Выложите массу в форму и выровняйте поверхность.
8. Выпекайте около 25 минут до золотистого цвета.
9. Остудите в течение 10 минут, подавайте пирог теплым. Украсьте листьями рукколы.

Фриттата из кабачков

Время приготовления: 30 минут

Кол-во порций: 4

Ингредиенты:

1. Кабачки — 2, нарезанные.
2. Чеснок — 3 зубчика, измельченные.
3. Тимьян свежий — 1 ст.л.
4. Оливковое масло — 2 ст.л.
5. Перец молотый — по вкусу.
6. Яйца — 5 шт.
7. Сливки 30% жирности — 30 мл.
8. Сыр пармезан — 50 г, натертый.

Приготовление:

1. Смешайте кабачки, чеснок и тимьян, обжарьте на оливковом масле 2-3 минуты.
2. Приправьте солью и молотым черным перцем, слейте лишнюю жидкость.
3. Взбейте яйца со сливками, приправьте солью и молотым перцем.
4. Добавьте взбитые яйца к смеси кабачков на сковороде, накройте крышкой и оставьте на 8-10 минут до застывания массы.
5. Переверните фриттату в емкость для запекания, посыпьте пармезаном, накройте крышкой и запекайте еще 3-5 минут при температуре 180 °C.
6. Нарежьте квадратами и подавайте.

Паста с кабачками, горохом и базиликовым кремом

Время приготовления: 25 минут

Кол-во порций: 4

Ингредиенты:

1. Кабачки — 300 г.
2. Оливковое масло — 30 мл.
3. Соль — по вкусу.
4. Перец молотый — по вкусу.
5. Сливки 30-40 % жирности — 100 мл.
6. Молоко — 200 мл.
7. Куриный бульон — 200 мл.
8. Базилик — 1 пучок.
9. Горох замороженный — 150 г.
10. Паста — 400 г.
11. Сыр Пармезан — 100 г, натертый.
12. Лимонный сок — 15-30 мл.

Приготовление:

1. Вымойте кабачки и нарежьте кубиками.
2. Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте кабачки около 2 минут. Приправьте солью и перцем.
3. Смешайте сливки, молоко и бульон.
4. Вымойте базилик, встряхните, чтобы убрать излишки воды, оборвите листья со стеблей.
5. Добавьте к листьям базилика примерно 75 мл сливочной смеси, измельчите в блендере и отложите.
6. Разогрейте оливковое масло и обжарьте горох в течение 2-3 минут, пока он не оттает.
7. Добавьте к гороху оставшуюся сливочную смесь, доведите до легкого кипения и тушите около 5 минут.
8. Сварите пасту в большом количестве подсоленной воды до состояния «аль денте», процедите через дуршлаг и выложите на тарелку.
9. Добавьте нарезанные кубиками кабачки, пюре из базилика и лимонный сок, приправьте по вкусу солью и перцем.
10. Блюдо подавать теплым, с расплавленным сыром.

Если какой-то продукт надоел — это значит, вы готовите из него одно и то же блюдо. Чтобы изменить отношение к кабачкам, достаточно попробовать сделать из них что-то новое. Для этого можете использовать подготовленные нами рецепты, или поискать в сети другие. Поверьте, кабачки могут быть не только жаренными в кляре под чесноком. А если учеба не оставляет времени на готовку — Феникс.Хелп готов взяться за любые студенческие работы!