5 рецептов вкусных обедов «как в ресторане»

Иногда, чтобы съесть что-то по-настоящему вкусное, необязательно идти в кафе или ресторан. Если у вас есть плита, немного свободного времени и чуточку кулинарной чуйки — отправляйтесь на кухню творить шедевры! А мы вам в этом поможем.

Поке с лососем и авокадо

Время приготовления — 20 мин

Пищевая ценность на 1 порцию: 442 ккал

• белки — 29,5 г;
• жиры — 21,9 г;
• углеводы — 34,3 г.

Ингредиенты на 4 порции

• 450 граммов слабосоленого лосося (нарезать кубиками);
• 1 средний спелый авокадо (нарезать кубиками);
• 0,5 стакана репчатого лука (тонко нарезать);
• 0,5 стакана зелени лука-шалота (тонко нарезать);
• 0,5 чашки свежей кинзы (нарезать);
• ¼ стакана икры тобико (или другой икры);
• 3 столовых ложки соевого соуса;
• 2 чайных ложки поджаренного (темного) кунжутного масла.

Рис с зеленью:

• 2 чашки приготовленного коричневого риса (подогреть);
• 2 чашки пряной зелени (руккола, базилик и проч.);
• 2 столовых ложки рисового уксуса;
• 2 столовых ложки оливкового масла;
• 1 столовая ложка дижонской горчицы.

Приготовление

Аккуратно смешайте лосось, авокадо, репчатый и лук-шалот, кинзу, тобико, соевый соус и кунжутное масло в миске среднего размера.

Смешайте рис и зелень в большой миске. Отдельно смешайте уксус, масло и горчицу в небольшой миске; тщательно вмешайте полученную заправку в рис с зеленью.

Подавайте поке с рисовым салатом.

Кисло-сладкая курица с брокколи

Время приготовления — 20 мин

Пищевая ценность на 1 порцию: 322 ккал

• белки — 29,4 г;
• жиры — 7,1 г;
• углеводы — 38,2 г.

Ингредиенты на 4 порции:

• 85 граммов сухой лапши рамэн;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 450 граммов куриных грудок (нарезать кубиками в 2,5 см);
• 0,5 стакана апельсинового сока;
• 6 стаканов соцветий брокколи (около 350 граммов);
• 3 столовых ложки рисового уксуса;
• 2 столовых ложки соевого соуса;
• 1,5 столовых ложки кукурузного крахмала;
• 2 столовых ложки меда;
• 1 столовая ложка чеснока (мелко нарезать);
• ¾ чайной ложки молотого красного перца;
• 0,5 чайной ложки соли.

Приготовление

Разогрейте духовку до 190 градусов.

Измельчите сухую лапшу Рамэн и разложите на противне с бортиками. Выпекайте 7-9 минут, один раз перемешав, пока слегка не подрумянятся. Да-да, лапша должна быть именно сухой и хрустящей.

Тем временем нагрейте масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Выложите курицу и готовьте 6-8 минут, периодически помешивая, пока она не подрумянится и не прожарится. Переложите курицу на тарелку. Добавьте в сковороду апельсиновый сок, прогрейте его в течение 2 минут, а затем добавьте брокколи. Накройте крышкой и готовьте около 3 минут до мягкости.

Тем временем смешайте уксус, соевый соус и кукурузный крахмал в небольшой миске.

Добавьте в сковороду уксусную смесь, мед, чеснок, красный молотый перец и соль; доведите до кипения. Готовьте около 1 минуты, помешивая, пока соус не загустеет. Добавьте курицу и готовьте еще 1 минуту. Сверху посыпьте лапшой рамэн.

Стейк на сковороде с грибным соусом

Время приготовления — 25 мин

Пищевая ценность на 1 порцию: 226 ккал

• белки — 26,5 г;
• жиры — 6,4 г;
• углеводы — 16,4 г.

Ингредиенты на 4 порции

• 340 граммов стейка из говяжьей вырезки (нарезать ломтиками толщиной 2,5 см);
• 2 чайных ложки приправы для мяса;
• 2 чайных ложки оливкового масла;
• 170 граммов соцветий брокколи;
• 2 стакана замороженного горошка;
• 3 стакана шампиньонов (нарезать);
• 1 стакан несоленого говяжьего бульона;
• 1 столовая ложка французской горчицы;
• 2 чайных ложки кукурузного крахмала;
• ¼ чайной ложки соли.

Приготовление

Разогрейте духовку до 175 градусов. Посыпьте стейк приправой для мяса.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте мясо и брокколи, готовьте 4 минуты, один раз перевернув брокколи (мясо не переворачивать). Выложите горох вокруг мяса. Переместите сковороду в духовку и запекайте 8 минут или пока мясо не станет средней прожарки. Уберите мясо и овощи из сковороды, накройте и держите в тепле.

Для соуса: добавьте грибы к оставшимся сокам в сковороде. Готовьте на среднем огне 3 минуты, периодически помешивая. Смешайте говяжий бульон, горчицу, кукурузный крахмал и соль; добавьте на сковороду к грибам и перемешайте. Готовьте, помешивая, до загустения и образования пузырьков.

Подавайте мясо с овощами и соусом.

Панини с курицей и соусом песто

Время приготовления — 30 мин

Пищевая ценность на 1 порцию: 474 ккал

• белки — 41 г;
• жиры — 20,9 г;
• углеводы — 30,6 г.

Ингредиенты на 4 порции

• 1 чайная ложка сушеного орегано;
• 0,5 чайной ложки молотого перца;
• 4 котлеты из филе куриной грудки (около 450 граммов);
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• ¼ стакана охлажденного соуса песто;
• 4 булочки панини;
• 2 чашки упакованной рукколы;
• 140 граммов сыра моцарелла (нарезать);
• растительное масло для жарки.

Приготовление

Смешайте орегано и перец в небольшой миске. Равномерно посыпьте куриные котлеты с обеих сторон. Нагрейте масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте курицу, обжаривайте примерно 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Снимите котлеты со сковороды. Когда они достаточно остынут, чтобы их можно было взять в руки, разрежьте каждую пополам поперек.

Разрежьте булочку пополам, равномерно распределите соус песто по каждому кусочку. Равномерно покройте нижние половинки рукколой, курицей и моцареллой. Накройте верхними половинками булочек, слегка прижмите.

Разогрейте сковороду на среднем огне. Обжаривайте готовые «бургеры» по 2-3 минуты с каждой стороны, пока булочка не станет золотистой и хрустящей (аккуратно переворачивайте блюдо, чтобы начинка не вывалилась).

Курочка с картофелем

Время приготовления — 1 ч 15 мин

Пищевая ценность на 1 порцию: 509 ккал

• белки — 34 г;
• жиры — 23 г;
• углеводы — 39 г.

Ингредиенты на 1 порцию

• 2 столовых ложки лимонного сока;
• 2 столовых ложки оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока (измельчить);
• 0,5 чайной ложки молотого тмина;
• 0,5 чайной ложки соли;
• ¼ чайной ложки молотой корицы;
• ¼ чайной ложки молотой куркумы;
• ¼ чайной ложки молотого перца;
• 350 граммов картофеля (очистить и нарезать на ломтики толщиной 1,5 см);
• 1 средний болгарский перец (нарезать ломтиками);
• 1 маленькая луковица (тонко нарезать);
• 350 граммов куриных бедер (без костей и кожи);
• свежая петрушка или зеленый лук для украшения (нарезать).

Приготовление

Смешайте лимонный сок, 1 столовую ложку масла, чеснок, тмин, соль, корицу, куркуму и перец. Переложите половину смеси в другую миску. Добавьте картофель, болгарский перец и лук в емкость с половиной заправки, перемешайте. Добавьте курицу во вторую миску, перемешайте с заправкой. Накройте обе миски и оставьте мариноваться в холодильнике на 30 минут.

Тем временем разогрейте духовку до 200 градусов. Застелите противень фольгой или пергаментной бумагой и смажьте оставшейся столовой ложкой масла.

Шумовкой переложите овощную смесь и курицу на подготовленный противень (маринад слить). Запекайте около 25 минут, периодически помешивая, пока курица не прожарится, а картофель не станет мягким и слегка подрумянится по краям.

Перед подачей украсьте петрушкой или зеленым луком.

Готовьте в удовольствие! А чтобы это было возможно, делегируйте учебные задачи ФениксХелп.