Топ вузов пищевой промышленности РФ

С развитием ресторанного бизнеса и сферы общественного питания на рынке труда большим спросом пользуются профессии, связанные с кулинарией. Давайте разбираться, что это за специальности, где их можно получить и кем после обучения работать.

Пищевые вузы России

В каждом уголке нашей страны есть с десяток кулинарных средних специальных учебных заведений. При этом профильных, пищевых вузов очень мало. Зато в большинстве многопрофильных университетов открыто смежное направление «Технология пищевого производства», окончив которое можно получить квалификацию инженера по качеству или технолога. Такие институты есть в разных регионах России: от Северного Кавказа до Дальнего Востока.

Для того, чтобы освоить именно профессию шеф-повара с дипломом по окончании обучения, нужно подготовиться к учебе за границей. В нашей стране такие навыки можно получить за счет обучения в специальных кулинарных школах. Однако, по окончании курсов выпускнику выдается не диплом государственного образца, а сертификат об обучении в кулинарной школе.  

Востребованность кулинарных профессий

Профессии, связанные с пищевой промышленностью, всегда будут широко востребованными. А бум ресторанного бизнеса и активное развитие сферы общественного питания способствовали росту их популярности в XXI веке. 

Престижные европейские и отечественные рестораны готовы платить крупные суммы своим сотрудникам. Специалисты, ответственные за качество продукции на фабриках и заводах, востребованы на крупных и мелких предприятиях. Их услуги работодатели оценивают достаточно высоко.  

ТОП-10 пищевых вузов России

Согласно рейтингу вузов «Национальное признание» лучшими вузами РФ в 2019 году по предмету «Пищевая промышленность» стали:

Рейтинг складывается из баллов, которые получает вуз по следующим параметрам:

1. Преподавательский состав.
2. Оценка значимости вуза по каждому предмету.
3. Научно-практическая деятельность и инновационные достижения.
4. Оценка публикаций в Государственном рубрикаторе научно-технической информации.

Поступить в кулинарные высшие учебные заведения могут только одиннадцатиклассники и выпускники ссузов по сокращенной программе (сразу на 2-й курс) при условии договоренности между колледжем и вузом. Выпускники 11-х классов поступают по баллам, полученным на ЕГЭ.

Для поступления на кулинарные специальности нужно подготовиться к сдаче единого государственного экзамена по русскому языку, математике (обязательно), химии или физике (зависит от учебного заведения). Выпускники ссузов поступают по внутренним экзаменам. И тем, и другим для поступления важно пройти полный медицинский осмотр.

Воронежский государственный университет информационных технологий

ВГУИТ предлагает пройти обучение по следующим образовательным программам:

1. Технологии производства продукции индустрии питания и ресторанного бизнеса. Обучение — очное или заочное. Бюджетных мест на дневном отделении — 50, на заочном — 25. Проходной балл: 164 — на очное и 137 — на коммерческое. 
2. Технологии продуктов животного происхождения — по очной и заочной форме. Бюджетных мест на дневное отделение — 50, на заочное — 10. В 2019 году проходной балл составил 169 баллов на бюджетное отделение и 119 на платное. 
3. Технологии продуктов питания из растительного сырья. Бюджетных мест в 2024 году: 120 — на очное отделение и 25 — на заочное. Поступить на бюджет можно со 169 баллами, на коммерцию — со 127.

Стоимость обучения по всем трем программам — одинаковая: для студентов-заочников она составляет 35 000 рублей, для очников — 125 730 рублей.

Кубанский государственный технологический университет

В Кубанском технологическом университете достаточно широкий выбор пищевых специальностей:

1. По направлению «Продукты питания животного происхождения»: можно получить образование по специальностям «Технология рыбных и мясных продуктов» и «Технология молочных продуктов и молока». На обе из них предусмотрено по 11 бюджетных мест. Поступить на бюджет можно со 182 баллами, на платное — со 172. Стоимость обучения 128 730 рублей.
2. По направлению «Продукты питания из растительного сырья» есть несколько специализаций: «Технология бродильных производств и виноделие», «Технология сахаристых, субтропических и пищевкусовых продуктов», «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов», «Технологии хлебопродуктов». Обучение возможно как очно, так и в удаленном формате. На первые 3 образовательные программы предусмотрено 20 бюджетных мест на очную форму, и 2 на заочную. По программе «Технологии хлебопродуктов»: 17 — на дневное отделение и 4 — на заочное. Поступить на бюджет можно, набрав 182 балла по ЕГЭ, на коммерцию — набрав 166 баллов. Удаленный формат учебы будет стоить 51 500 рублей в год. Учеба очно — 128 730 рублей. 
3. Технология продукции и организация общественного питания. Вузом предусмотрено 15 мест на бюджет по очной форме, 10 мест — по заочной. 220 баллов достаточно, чтобы поступить на дневное отделение, 219 — на заочное; на коммерции: 167 баллов на дневное, 136 — на заочное. Годовое обучение удаленно стоит 51 500 рублей, очно — 128 730 рублей. 

Московский государственный университет пищевых производств

Московский профильный вуз предлагает большое разнообразие пищевых специальностей по технологии:

• мясных продуктов и мяса;
• рыбных продуктов и рыбы;
• молочных продуктов и молока. На всех трех специальностях предусмотрено очное и заочное обучение. Бюджетных мест на дневное отделение — 26, на заочное — 12. Годовое обучение для заочников обойдется в 100 000 рублей, для очников — 260 639 рублей;
• хлеба, хлебопекарных и кондитерских изделий;
• пивоваренного и безалкогольного производства;
• ликероводочных изделий, спирта и виноделия;
• функционального питания и продуктов длительного хранения;
• кондитерских и сахаристых продуктов;
• пищевых ингредиентов;
• субтропических и пищевкусовых продуктов. На всех 7 специальностях возможно обучение в трех вариантах: на дневном отделении, по очно-заочной форме и в удаленном формате. Бюджетных мест на дневном отделении — 19-20, на заочном — 4-5. Бюджетных мест для обучения по очно-заочной форме не предусмотрено. Поступить можно, набрав 204 балла по ЕГЭ. Обучение на очном отделении стоит 260 639 рублей в год, на очно-заочном — 130 000 рублей, на заочном — 105 000 рублей.

По программе «Технология, организация и управление производством продукции общественного питания» учиться можно по очной, заочной и очно-заочной формам. Бюджетные места есть на очном и заочном отделении: 50 и 35 соответственно. Для поступления достаточно набрать 203 балла по ЕГЭ. Обучение на дневном отделении стоит 260 639 рублей, 140 000 рублей — на вечернем, 130 000 рублей — на заочном.

Кемеровский государственный университет

В государственном университете г. Кемерово можно освоить следующие специальности — по технологии:

• мясных продуктов и мяса; 
• молочных продуктов и молока. На обе специальности предусмотрено по 25 бюджетных мест на очное отделение, по 10 — на заочное. Стоимость обучения очно составляет 136 600 рублей в год, на заочном — 35 000 рублей. Проходной балл — 132;
• хлеба, макаронных и кондитерских изделий;
• консервов и пищеконцентратов;
• бродильных производств и виноделия.

На все 3 специальности одинаковые условия для поступления. Проходной балл — 119, бюджетных мест по очной форме — 19, по заочной — 5. Обучение на коммерческом отделении составляет 136600 рублей для очников и 35000 рублей для заочников.

Особняком стоят 2 специальности, на которых дополнительно обучают экономической составляющей бизнеса, организации и эффективной деятельности предприятия по производству или реализации продуктов питания:

1. Технология организация производства продукции общественного питания. Бесплатных мест на дневное отделение — 37, на заочное — 22.
2. Технология и организация ресторанного сервиса. Бюджетных мест на дневном отделении — 38, на заочном — 23.

На обе специальности стоимость обучения для очников составит 136 600 рублей, для заочников — 35 000 рублей. Проходной балл — 178.

Московский государственный университет технологий и управления имени К. Г. Разумовского

Университет Разумовского в Москве предлагает обучение по следующим образовательным программам — Технология:

1. Мясных и молочных продуктов. На очной форме — 17 бюджетных мест, 8 — на заочном. Обучение на дневном отделении обойдется в 201 000 рублей в год, на заочном — 65 000 рублей в год.
2. Зерна, хлеба, макаронных и кондитерских изделий.
3. Бродильных производств и виноделия.
4. Сахаристых продуктов. На всех трех специальностях, связанных с продуктами питания из растительного сырья, можно учиться на дневном и заочном отделениях. Бюджетных мест на очной форме — 14, заочники могут учиться только платно. Стоимость обучения составляет 65 000 рублей в год на заочном отделении и 201 000 рублей — на дневном.
5. Организация ресторанного сервиса. Обучение на бюджете возможно только на очном отделении. Бюджетных мест в 2024 году — 14. Обучение на коммерции стоит 90 000 рублей в год заочно и 201 000 рублей — очно.

Северо-Кавказский федеральный университет

В СКФУ можно получить квалификацию по одной из следующих образовательных программ:

1. Технология мясных продуктов и мяса. 
2. Технология молочных продуктов и молока. На обеих специальностях обучение возможно только по очной форме. Проходной балл — 186, бюджетных мест — 9, стоимость обучения — 120 000 рублей в год.
3. Технология организации ресторанного дела. Обучение только очное. Проходной балл — 206. Бюджетных мест — 15. Годовое обучение стоит 120 000 рублей.

Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова

В университете по очной и очно-заочной форме можно получить квалификацию по программе «Технология продукции и организация ресторанного дела». Эта программа предназначена для подготовки квалифицированных сотрудников на предприятия ресторанного бизнеса, которые смогут организовать производство качественной кулинарной продукции, нести ответственность за ее реализацию и должное обслуживание потребителей.

Бюджетные места предусмотрены только по очной форме обучения. Их количество в 2024 году — 18. В прошлом году чтобы поступить на бюджет, абитуриент должен был иметь минимум 249 баллов по результатам ЕГЭ, 160 баллов — на платное очное обучение, и 134 балла — на платное очно-заочное. Годовое обучение по очно-заочной форме обойдется в 120 000 рублей, на дневном отделении — 250 000 рублей.

Воронежский государственный аграрный университет имени Императора Петра I

В университете имени Петра I в Воронеже можно пройти обучение по следующим специальностям, связанным с пищевыми продуктами:

1. Продукты питания животного происхождения. По очной форме можно учиться только платно. Стоимость обучения составляет 99 500 рублей в год. На заочном отделении есть 9 бюджетных мест, обучение стоит 30 000 рублей.
2. Продукты питания из растительного сырья. Количество бюджетных мест на бюджете: 13 — на дневном отделении, 10 — на заочном. Зачисление на бюджет возможно при наличии у абитуриента не менее 162 баллов по результатам ЕГЭ. Обучение стоит 30 000 рублей для заочников и 131 800 — для студентов-очников.
3. Экспертиза качества и безопасности сельскохозяйственной продукции. На очном отделении бюджетных мест — 30, платное обучение стоит 131 800 рублей. На заочном отделении бесплатных мест — 22, обучение стоит 35 000 рублей в год. Поступить на бюджет можно при наличии не менее 172 баллов.

Кубанский гос. аграрный университет имени И. Т. Трубилина

В аграрном университете имени Трубилина получить образование в пищевой сфере можно по следующим программам:

1. Технологии производства продукции растениеводства. В аграрном университете предусмотрено 30 бюджетных мест на очном отделении, 5 — на заочном. Поступить на бюджет можно, набрав минимум 153 балла по ЕГЭ, 113 баллов достаточно для поступления на платное отделение. 34 500 за год стоит образовательная программа на заочном отделении, 135 000 — на очном.  
2. Продукты питания из растительного сырья. Выделено 13 мест на бюджет. Чтобы поступить на бесплатное отделение, нужно набрать не менее 187 баллов. На коммерческое — достаточно 135. Стоимость учебы за год — 135 000 рублей.
3. Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции. По очной форме выделено 25 бюджетных мест, стоимость учебы на дневном отделении составляет 135 000 рублей. Для поступления на бюджет понадобится не менее 190 баллов, на коммерцию — 149. На заочном отделении — 10 бюджетных мест, стоимость обучения — 43 200 рублей в год.

Санкт-Петербургский университет ИТМО

Университет ИТМО в 2024 году набор на программы «Продукты питания животного происхождения» и «Продукты питания из растительного сырья» не проводит. В прошлом году поступить можно было, набрав минимум 223-224 балла по ЕГЭ. Обучение проводится только по очной форме. Стоимость в 2019 год составила 204 000 рублей в год. На 2020 год было выделено по 10 мест на бюджет и коммерческое отделение, но группы набраны не были.

Какие специальности можно получить в кулинарном университете

Окончив обучение по пищевой специальности в вузе, выпускник может получить одну из следующих квалификаций:

• технолог общественного питания;
• техник-технолог кондитерских, макаронных изделий и хлеба; 
• специалист в области продуктов питания, изготовленных из растительного сырья или продуктов животного происхождения;
• шеф-повар;
• ресторатор.

Так как кулинарных вузов в стране мало и ощущается дефицит профессиональных кадров в этой сфере, конкретная специальность, по которой был получен диплом, не имеет большого значения для работодателя при трудоустройстве.

Где работают выпускники вузов пищевой промышленности

Выпускники вузов, получившие диплом по пищевой специальности, проблем с трудоустройством не имеют. Но для того, чтобы устроиться на высокооплачиваемую работу, помимо теоретических знаний, нужны практические навыки. Часть студентов пищевых вузов начинают работать, еще не окончив учебу, именно по этой причине. 

Вероятными местами для трудоустройства являются: 

• кондитерские фабрики; 
• хлебокомбинаты; 
• ликеро-водочные заводы;
• пивоваренные заводы;
• НИИ;
• предприятия, на которых осуществляется производство мясных, рыбных, плодоовощных и молочных консервов;
• другие компании пищевой промышленности.

С дипломами российских вузов можно устроиться в рестораны, но придется доказать свои экстраклассные кулинарные способности.

Также выпускники могут открыть свой бизнес в сфере общественного питания, при наличии такой финансовой возможности. 

Вместе с этим, молодые специалисты, получившие пищевую квалификацию, могут работать в смежных областях:

• закупщиком продуктов и сырья;
• биотехнологом;
• инженером пищевой промышленности;
• лаборантом-микробиологом;
• управляющим ресторана;
• заведующим производством;
• товароведом;
• ресторатором;
• экспертом, который производит оценку качества товаров.

Мы желаем вам поступить на специальность своей мечты и получить заветную профессию. Помните, с какими бы трудностями вам не пришлось столкнуться на учебе, сервис ФениксХелп всегда готов прийти на помощь.