5 холодных супов, которые легко и быстро готовить

Замечали, что в зной есть практически не хочется? Все потому, что во время жары потребность организма в энергии снижается. Голод заменяет жажда, ведь тело теряет большое количество воды при потоотделении. Несмотря на отсутствие аппетита, есть все равно нужно, однако пища должна быть некалорийной и легко усваиваемой. Идеальный вариант для жаркой погоды — холодный овощной или фруктовый суп. В нем много жидкости, он прекрасно охлаждает тело, питает организм необходимыми микроэлементами и витаминами.

Мы собрали 5 рецептов освежающих супов, на приготовление которых уйдет минимум времени.

Желтый гаспачо

В основе блюда — овощи желтого цвета: помидор, болгарский перец, кукуруза. Суп получается слегка сладковатым, нежным и очень приятным в жаркую погоду.

На 2-3 порции понадобится:

• 2 стакана отварной или консервированной кукурузы (зерна);
• 1 большой желтый болгарский перец (очищенный от семян и нарезанный на кусочки);
• 4 больших желтых помидора (без сердцевины);
• 1 ломтик белого хлеба (нарезанный на кусочки);
• ½ стакана репчатого лука (нарезанного на кубики);
• ¼ стакана свежего чеснока (измельченного);
• 3 ст.л. уксуса;
• 2 ст.л. оливкового или растительного масла;
• 1 ч.л. соли.

Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты, нарежьте и измельчите все, что указано в списке выше.
2. Переложите в отдельную емкость по ½ стакана кукурузы и болгарского перца, накройте и отправьте в холодильник.
3. Измельчите в блендере все оставшиеся ингредиенты до однородной массы. Накройте и остудите в холодильнике в течение 2 часов (можно больше).
4. Украсьте овощное пюре кукурузой и перцем, которые вы сохранили на втором этапе приготовления супа. Чтобы блюдо выглядело еще более эстетично, перед подачей добавьте щепотку молотого перца.

Охлажденный суп из арбуза

Этот освежающий летний суп отлично подойдет в качестве ужина. Рекомендуем разместиться в летнем дворике на даче, чтобы получить максимум удовольствия от приема пищи!

На 3-4 порции понадобится:

• 6 чашек арбуза, нарезанного на кубики;
• ½ стакана нарезанного огурца без кожуры;
• 6 ст.л. лимонного сока;
• 1 ст.л. нарезанного зеленого лука (очень мелко);
• 1 целое перо зеленого лука;
• 1 перчик халапеньо (если любите острое);
• 1 стакан чистой питьевой воды;
• 1 полоска цедры апельсина;
• ½ стакана апельсинового сока;
• 1 ч.л. свежего имбиря (измельченного);
• ½ ч.л. морской соли;
• 2 ст.л. измельченной кинзы или мяты (для украшения);

Приготовление:

1. Нарежьте 1 стакан арбуза, смешайте с огурцом, 2 ст.л. лимонного сока и 1 ст.л. зеленого лука. Накройте и отправьте в холодильник.
2. Подготовьте блендер. Поместите весь оставшийся арбуз и лимонный сок. Добавьте стакан воды, цедру апельсина, апельсиновый сок, имбирь, морскую соль, оставшийся лук и перец. Измельчите до получения однородной массы. Попробуйте немного: если нужно, добавьте какие-либо ингредиенты по вкусу.
3. Отправьте суп в холодильник минимум на 2 часа.
4. Разделите цельные ингредиенты, сохраненные на 1 этапе, на 3-4 тарелки. Разлейте суп и украсьте каждую порцию мятой или кинзой.

Крем-суп с креветками

Освежающий огурец, острый редис и нежные креветки — идеальное вкусовое сочетание для холодного летнего супа. Изюминку добавляет обжаренный грецкий орех.

На 3-4 порции понадобится:

• 2,5 стакана очищенных от кожуры и семян огурцов, нарезанных на кусочки;
• 2 стакана пахты;
• 1 стакан натурального йогурта;
• 1 стакан измельченного репчатого лука;
• ¼ стакана листьев кинзы;
• 2 измельченных зубчика чеснока;
• ¼ ч.л. молотого красного перца;
• ¼ ч.л. лимонного сока;
• 230 г. очищенных отварных креветок (охлажденных);
• ¼ ст. редиса, нарезанного на тонкие ломтики;
• 2 ст.л. белого бальзамического уксуса;
• ½ ст. обжаренных грецких орехов.

Приготовление:

1. Смешайте в кухонном комбайне 1,5 стакана огурцов, пахту, йогурт, лук, кинзу, чеснок, красный перец и лимонный сок. Перемешивайте, пока смесь не станет однородной.
2. Перелейте в большую миску. Добавьте креветки, редис, уксус и оставшийся 1 стакан огурцов. Перелейте в суповые тарелки. Посыпьте каждую порцию грецкими орехами.

Крем-суп из огурцов

Можете использовать как сырые, так и обжаренный огурцы (звучит странно, но на деле вкусно).

На 3-4 порции понадобится:

• 1 ст.л. оливкового масла;
• 2 измельченных зубчика чеснока;
• 1 луковица, нарезанная кубиками;
• 1 ст.л. лимонного сока;
• 4 ст. очищенных от кожуры и семян огурцов, нарезанных на кубики;
• 1,5 ст. овощного или куриного бульона;
• ½ ч.л. соли;
• ¼ ч.л. молотого перца;
• 1 авокадо, нарезанный кубиками;
• ¼ ст. измельченной свежей петрушки;
• ½ ст. натурального йогурта.

Приготовление:

1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте чеснок и лук, готовьте 1-4 минуты, периодически помешивая. Добавьте лимонный сок, тушите 1 минуту. Добавьте 3¾ стакана огурца, бульон, соль и перец, доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите 6-8 минут, пока огурцы не станут мягкими.
2. Перелейте суп в блендер. Добавьте авокадо и петрушку, измельчайте на низкой скорости до получения однородной массы.
3. Перелейте в сервировочную миску, добавьте йогурт и оставшиеся ¼ стакана нарезанного огурца. Можете подавать суп холодным или теплым, на ваше усмотрение.

Суп из клубники и ревеня

В этом охлажденном супе смешиваются сладкая клубника и терпкий ревень.

На 3-4 порции понадобится:

• 4 чашки ревеня (свежего или замороженного);
• 3 ст. чистой питьевой воды;
• 1,5 ст. нарезанной клубники;
• ¼ ст. сахара;
• соль на кончике чайной ложки;
• ⅓ стакана нарезанного свежего базилика или мяты, плюс еще для украшения;
• молотый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Залейте ревень 3 ст. воды, доведите до кипения. Готовьте около 5 минут, пока ревень не станет мягким. Переложите в миску поменьше, опустите ее в большую миску с холодной водой (чтобы ревень быстрее остыл).
2. Переложите ревень в блендер. Добавьте клубнику, сахар и соль, измельчите до однородной массы. Перелейте суп в миску и добавьте 1/3 стакана базилика (или мяты). Подавать, посыпав зеленью и молотым перцем.

Желаем, чтобы жаркая погода оставила у вас самые приятные воспоминания: поездки на озеро, отдых в тени деревьев, освежающие холодные супы… А чтобы времени на готовку было больше, делегируйте учебные задачи ФениксХелп.